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Teperberg IMPRESSION Chardonnay

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Beschreibung

Die Malbec Trauben kommen am frühen Morgen nach der mechanischen Ernte, in der Winzerei an.
Die Trauben werden von ihren Stielen getrennt und nach einem sanften Pressen wird der Most mit den Häuten und Samen in Edelstahltanks überführt, wo er dann die erste Gärung beginnt. Die Gärung dauert 7 Tage bei einer Temperatur von 27°C. Nach der ersten Gärung, wird der Wein in einen Vorratsbehälter überführt, mit den Häuten, wo er dann die malolaktische Gärung beginnt – dessen Ziel es ist den Wein zu stabilisieren und zu erweichen. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein dekantiert. Der Wein wird dann in französischem und amerikanischem Eichenfass für 5 Monate gereift.
Enthält Sulfite

Zusätzliche Informationen

Jahrgang

2018

Weinart

Weißwein

Rebe

100% Chardonnay

Geschmack

Trocken

Land

Israel

Lagereinheit

0,75

Hersteller

Teperberg Vision

Alkohol

13

Bio

Nein

Vegan

Nein

Notiztext

Teperberg
Nachdem es Avraham Teperberg vor 150 Jahren von Odessa nach Jerusalem verschlug, gründete er in der unmittelbaren Nähe, in den Judäischen Bergen, das Weingut Teperberg. Nach alter Familientradition übergab zuletzt Menachem die Geschicke des Weinguts nach 40 Jahren an seinen Sohnes Moti. Dieser führt Israels größtes Familienweingut nun in fünfter Generation.
KOSCHERER WEIN
Israel ist der weltweit größte Produzent und Exporteur von koscherem Wein. Koscher bedeutet "rein" und kann sich auch auf Essen oder Wein beziehen.
Die Einhaltung der jüdischen Speisegesetze, welche die Zubereitung und den Verzehr von Speisen und Getränken für Juden vorschreibt, sowie die Speisegebräuche am Sabbat und an den jüdischen Feiertagen spielen eine große Rolle. Der Grundidee der sogenannten Kaschrut-Gesetze spielt auch beim Weinbau eine große Rolle.
Für koscheren Wein liegt das Hauptaugenmerk auf einer besonders sorgfältigen Hygiene. Um ihn überhaupt produzierenzu dürfen, muss der Weinberg mindestens vier Jahre alt sein. In der hierfür bewirtschafteten Rebfläche dürfen keine zusätzlichen Pflanzen angebaut werden, d.h. jegliche Formen von Mischkulturen sind verboten und die Reben müssen sich organisch regenerieren. Zwei Monate vor der Ernte darf keine organische Düngung mehr vorgenommen werden. Zudemhin dürfen im siebten Jahr (Sabbatjahr) keine Trauben geerntet werden.
Alle Maschinen und Gegenstände, die für die Ernte oder die zur Herstellung des Weines benötigt werden, müssen unter der Aufsicht eines Rabbis sehr gründlich gesäubert werden. Der Einsatz von Enzymen und Bakterien ist verboten, nur an der Traube natürlich vorkommende Wildhefen dürfen die Fermentation in Gang bringen.
Grundsätzlich handelt es sich um die wohl strengste vorstellbare Lebensmittelkontrolle, da der Wein vom Zeitpunkt der Lese bis zum zweifachen Verschließen auf der Flasche der Kontrolle eines qualifizierten Rabbinats unterliegt. Alle Arbeitsgänge müssen in Übereinstimmung mit den sonstigen Geboten der Halacha (jüd. Religionsgesetz) ausgeführt werden. Am Schabbat darf nicht gearbeitet werden und die Vinifizierung dürfen nur Personen durchführen, die den Schabbat ehren und einhalten. Die letzte Regel verlangt, 1% der Weinerzeugung zugunsten der Armen abzugeben.
Durch die strikte Ablehnung tierischer Weinbehandlungsstoffe sind diese Weine auch für Vegetarier und sogar Veganer zu empfehlen.

Abfüller / Importeur

Zohner-Nassi Koschere Weine / Grünwalderstraße 10 / 81547 München

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