Schätzel Heiligenbaum Riesling 2012

Das Weingut Schätzel blickt auf eine über 650 Jahre bestehende Familientradition des Weinbaus am Rhein zurück. Von Anfang an verfügte man über beste Hang- und Steillagen am Rhein, unter anderem am weltberühmten Roten Hang zwischen Oppenheim, Nierstein und Nackenheim. Dieser rote Tonschieferboden gibt den Weinenn eine mineralische Note und filligrane Stilistik gibt auf ihr Leben. Die Weine des Weinguts Schätzel entstehen sowohl im Weinberg als auch später im Weinkeller mit Zeit und Geduld: durch aufwändige Laubarbeit im Weinberg wird der Reifeprozess der Trauben ganz bewusst verlangsamt, um konzentrierte Aromen und kleine Beeren zu erhalten. Das Rebgut wird natürlich in vielen Einzelgängen von Hand geerntet, durchläuft eine strenge Selektion, um anschließend überwiegend spontan mit wilden Hefen vergärt zu werden. Auch hier wird nicht beschleunigt und dadurch die Aromatik in der Gärung verstärkt und komplexer gemacht. Alle Schätzel-Weine werden im Holzfass ausgebaut und reifen in einem über 800 Jahre alten Weinkeller bis zum optimalen Genusszeitpunkt.