Tollot-Beaut Bourgogne Côte-d'Or

Nathalie Tollot zeichnet sich durch größte Akribie in den Weinberge des kleinen, edlen Hauses aus. Die extrem niedrigen Erträge aus organischem Weinbau bringen sehr körperreiche Weine von großer Aromafülle. Geringe Erträge, zum Teil Ganztraubenvergärung, Spontanvergärung mit anschließender Maischestandzeit, Malo im überwiegend gebrauchten Barrique, Ausbau fast zwei Jahre auf der Feinhefe ohne Batonnage und keine Filtrierung gehören zu den Grundsätzen in der Weinbereitung. Das Ergebnis sind mit die präzisesten Weine der Appelation. Wirkt sehr warm. Die Aromatik wirbt vor Allem mit viel guter Kirsche - Nathalie nutzt vergleichsweise wenig neues Holz und bekommt dafür schon in der Jugend feines Spiel, Fülle und Reichheit. Viel Intensität schon im Borgogne