Tollot-Beaut Savigny Champ-Chevrey 1er Cru 2022 Monopole

Nathalie Tollot zeichnet sich durch größte Akribie in den Weinberge des kleinen, edlen Hauses aus. Die extrem niedrigen Erträge aus organischem Weinbau bringen sehr körperreiche Weine von großer Aromafülle. Geringe Erträge, zum Teil Ganztraubenvergärung, Spontanvergärung mit anschließender Maischestandzeit, Malo im überwiegend gebrauchten Barrique, Ausbau fast zwei Jahre auf der Feinhefe ohne Batonnage und keine Filtrierung gehören zu den Grundsätzen in der Weinbereitung. Das Ergebnis sind mit die präzisesten Weine der Appelation. Klare Frucht und tolle Struktur. Feine Noten roter Kirsche und Himbeeren, dabei wunderbar balanciert. Das Tannin ist geschmeidig und sorgt für einen langen Abgang, die rebsortentypische Säure des Pinots ist herrlich eingebunden und sorgt bei aller Komplexität für eine anhaltende Frische.